চালতা আচার ( ৬০০ গ্রাম )

সময়ের পরিবর্তনে এখন আমরা সকলেই বেশ ব্যস্ত। কর্ম ব্যস্ততাই অনেকেই ভুলে বসেছি আগের দিন গুলোকে। তবে মাঝে মাঝেই এখনো অনেকের ইচ্ছে হয় সেই পুরনো দিনের আচারের স্বাদ আস্বাদনের। এখন নামি দামী বহু ব্যান্ডের আচার আমাদের হাতের নাগালেই। কিন্তু তবুও কোথায়  জানি সেই  হোম মেইড আচারের স্বাদ বা গ্রামীন আচারের স্বাদ টা পাওয়া যায় নাহ। তাই আচার প্রেমি দের জন্য হালদারবাড়ি নিয়ে এসেছে সম্পূর্ন  ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি আচার। চলুন জেনে নেওয়া যাক আমাদের আচার তৈরিতে কী কী উপকরন দেয়া হয়েছে।

উপকরনঃ ভালো মানের চালতা, আখের গুড়, খাটি ঘানি ভাঙ্গা সরিষার তেল, লবন, জিরা গুড়া, গরম মশলা গুড়া, ধনিয়া গুড়া, সামান্য মৌরী, মেথি গুড়া, কালোজিরা, তেজপাতা, শুকনো মরিচ, পাঁচফোরন ইত্যাদি।

মুখরোচক ফলের আচার উপকারিতা?

১। চালতা হজম শক্তি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। ডায়রিয়া ও বদহজমে চালতা খান, দ্রুত সুস্থ হয়ে উঠবেন।
২। অন্ত্রে বাসা বাঁধা কৃমির বিরুদ্ধে লড়ার এক অসাধারণ ক্ষমতা আছে চালতার।
৩। পাকস্থলীতে যাদের আলসার আছে, তাদের জন্য দাওয়াই হতে পারে চালতা।
৪। স্কার্ভি(ভিটামিন সি এর অভাবজনিত একটি রোগ) থেকে সুরক্ষা পেতেও চালতা খেতে পারেন।
৫। কুসুম গরম পানিতে চালতার রস আর একটু চিনি মিশিয়ে খেয়ে নিন, এটি রক্ত পরিষ্কারক হিসেবে কাজ করবে।
৬। গলা ব্যথা, বুকে কফ জমা, সর্দি প্রতিরোধে চালতার আছে এক অনন্য গুণ।
৭। হৃদযন্ত্র এবং যকৃৎ ভালো রাখার প্রয়োজনীয় সব উপাদান আছে চালতায়।
৮। এই ফল হাড়ের সংযোগস্থলের ব্যথা কমাতেও খেতে পারেন।
৯। কানের যেকোনো সমস্যায়ও চালতা খেতে পারেন।
১০। নিয়মিত চালতা খেলে কিডনি যেমন ভালো থাকে, তেমনি কিডনির রোগগুলোও থাকে দূরে।

 আচার দীর্ঘদিন ভালো রাখতে এটি কাচের বয়ামে সংরক্ষন করুন।

♢ আঁচার হাতে পাবার পর আগে রোদে দিবেন ও মাঝে মাঝেই রোদে দিবেন।
♢ খাটি সরিষার তেল গরম করে আঁচার ডুবিয়ে রাখতে পারেন।
♢ ভেজা হাতে আচার স্পর্শ করবেন নাহ, আচার খাওয়ার জন্য চামুচ ব্যবহার করুন।
♢ এই আচার সম্পূর্ন প্রিজারভেটিভ, ভিনেগার, কেমিক্যাল মুক্ত। তাই দীর্ঘদিন সংরক্ষনের জন্য অবশ্যই মাঝে মাঝে রোদে দিবেন।
ফ্রিজে রেখেও এটি  দীর্ঘদিন খেতে পারবেন।
♢ হালদারবাড়ি এর মজাদার এই টক ঝাল মিষ্টি আচার এতোটাই মজাদার যে এটি আপনি দীর্ঘদিন সংরক্ষনের সুযোগ টাই পাবেন নাহ। হাতে পাওয়া মাত্রই হয়তো অল্প সময়েই খেয়ে শেষ করে ফেলবেন।

হালদারবাড়ি এই হোম মেইড আচার কেন খাবেন?

♢ বাছাইকৃত সেরা মানের ফল থেকে তৈরি করা হয় এই আচার।
♢ এই আচারে কোনো রকম কৃত্তিম রং কিংবা প্রিজারভেটিভ এমনকি ভিনেগার ও এড করা হয় নি।
♢ বাজারে পাওয়া অধিকাংশ আচার বানিজ্যিক উদ্দেশ্য নিয়ে তৈরি করা হয়। তাই এ সকল আচারে আপনি ঘরোয়া স্বাদ কখনোই পাবেন নাহ।
♢ হালদারবাড়ি এর সম্পুর্ন নিজস্ব ঘরোয়া পদ্ধতিতে এই ফলের আচার তৈরি করা হয়।
♢ আমাদের এই আচারে আপনি ১০০% ঘরোয়া প্রিমিয়াম আচারের স্বাদ পাবেন।
♢ আচার তৈরিতে ব্যবহার করা সরিষার তেল, জিরা গুড়া, হলুদ গুড়া, ধনিয়া গুড়া সম্পূর্ন আমাদের নিজস্ব তত্বাবধানে তৈরি করা। তাই মশলার ক্ষেত্রেও আপনি পাবেন প্রিমিয়াম মানের নীশ্চয়তা। অন্যদিকে বাজার থেকে কিনে আনা আচারে ব্যবহার করা হয় অতিরিক্ত মাত্রায় লবন, কমদামি মশলা এবং রাসায়নিক, যা আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর